在《名偵探柯南中》，柯南經(jīng)常聞一聞死者的嘴，苦杏仁味，然后腦子被雷劈過，馬薩卡……這種苦杏仁味的毒藥就是偵探小說的最愛——氰化物。最近，氰化物又成為了人們關(guān)注的熱點。作為“高端”毒藥的杰出代表，氰化物真的是“毒藥之王”嗎？
2016年10月19日，重慶晚報登出一條關(guān)于酒中氰化物檢出值超標(biāo)的新聞，報導(dǎo)指出“市食藥監(jiān)局公布最近一次食品抽檢情況，涉及酒類、飲料、豆制品等25個種類共499批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品12批次。其中，江津老白干和數(shù)個麻辣小吃登上黑榜。”
檢測報告顯示，江蘇雙溝等5批次白酒被檢出氰化物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(≤8mg/L)。食藥監(jiān)部門相關(guān)人士介紹，大劑量氰化物中毒會讓人體產(chǎn)生昏迷甚至死亡，癥狀表現(xiàn)為全身痙攣并伴隨停止呼吸。小劑量中毒會讓人體的口腔和咽喉麻木，并伴隨頭痛、惡心、胸悶、抽搐、脈搏和呼吸加快、心律不齊、瞳孔縮小等狀況。遇到類似狀況，一定要及時進行搶救治療。
氰化物擁有令人生畏的毒性，然而它們絕非化學(xué)家的創(chuàng)造，恰恰相反，它們廣泛存在于自然界，尤其是生物界。氰化物可由某些細(xì)菌，真菌或藻類制造，并存在于相當(dāng)多的食物與植物中。在植物中，氰化物通常與糖分子結(jié)合，并以含氰糖苷形式存在。比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必須設(shè)法將其除去（通?？砍掷m(xù)沸煮）。水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一種含氰糖苷，故食用杏仁前通常用溫水浸泡以去毒。人類的活動也導(dǎo)致氰化物的形成。汽車尾氣和香煙的煙霧中都含有氰化氫，燃燒某些塑料和羊毛也會產(chǎn)生氰化氫。
作為“毒藥之王”，氰化物可通過接觸皮膚和腔道粘膜、呼吸吸入、口服、注射等各種途徑進入人體。在重慶抽檢氰化物超標(biāo)事件中，相關(guān)部門已對這些違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法予以查處，并采取了相應(yīng)的整改控制措施，而我們身邊依然有很多氰化物超標(biāo)現(xiàn)象是我們還未發(fā)掘的。
現(xiàn)行通用的氰化物檢測儀器原理是蒸餾吸收比色法，該儀器一般可實時在線監(jiān)測水中氰化物的含量，廣泛應(yīng)用于工業(yè)廢水、地表水、飲用水、海水及工業(yè)生產(chǎn)過程控制中，符合各類企業(yè)對水中氰化物測量的要求。
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